自宅で味噌づくり

前回沢野さんに教えていただいた味噌レシピ
自力で作ってみたくて大浜大豆で作ってみました
分量は前回と同じ

■大豆 3kg
■糀 2kg
■塩 1.8kg
■大豆の煮汁
15リットルの樽

大豆は二三味さんの大浜大豆
一度姿を消し、近年になって復活した地豆「大浜大豆」
大浜大豆はコクも風味も一級品
珠洲自慢の地豆です

糀は無農薬無化学肥料で育てた玄米の糀
塩は前回と同じ能登塩

前日より大豆を水に浸します

翌日、豆はこんな状態に
大浜大豆。大きいわ〜
きれい

ゆっくり炊いていくんですが、今回は豆を潰す機械がないのですり鉢で潰す作戦
前回より豆をやわらかめに炊きました

ここからはひたすらすり鉢で豆をつぶしていきますよ
機械（手動）の機械なら５〜１０分ぐらいでミンチ状になったものが
すり鉢ですること1時間。ようやく半分がすれたかな〜
ほとんど夫がやってくれました（感謝）

２時間後〜！

ようやく全部すれました〜

高いお金払って機械を買わなくても
時間をかけて手間かけて、おっちらおっちらやればできるのです
ついでに夫婦の会話もはずむときたもんだ

塩→煮汁→糀の順に入れては混ぜを繰り返し、容器に入れて完成♪♪

やったねーーー
あぁ楽しみ楽しみ