前回沢野さんに教えていただいた味噌レシピ 自力で作ってみたくて大浜大豆で作ってみました 分量は前回と同じ ■大豆 3kg ■糀 2kg ■塩 1.8kg ■大豆の煮汁 15リットルの樽 大豆は二三味さんの大浜大豆 一度姿を消し、近年になって復活した地豆「大浜大豆」 大…

味噌づくりワークショップを開催しました！ 講師は味噌屋さんである沢野さん 参加者は５人＋見学者２人＋ちびっ子応援団３人 場所は里山マイスターの学舎（旧小学校）の調理場を借りました 「味噌は大寒の時期に仕込むのがいいんや」とは在所のばぁちゃんが…